Puurheid en balans ontdekken met Wewine Cellars bij Taboadella

Bij Wewine Cellars begint onze zoektocht naar wijnen altijd bij de oorsprong. Toen we aankwamen bij Taboadella, diep in de Portugese Dão-regio, werd meteen duidelijk waarom dit domein perfect binnen ons portfolio past. Het landschap is stil en ongerept, met granietrijke bodems en hooggelegen wijngaarden die van nature zorgen voor frisheid en precisie.

Tijdens een wandeling door de wijngaarden, samen met het team, spraken we over de verschillen tussen percelen, hoogteverschillen en het belang van het laten spreken van inheemse druivenrassen. Deze filosofie sluit naadloos aan bij de onze: wijnen moeten hun herkomst weerspiegelen én uitstekend presteren aan tafel.

In de wijnkelder heerst een rustige, gefocuste sfeer. Minimale interventie, zorgvuldige vinificatie en een groot respect voor balans resulteren in wijnen die moeiteloos aanvoelen, maar tegelijk complex zijn — precies het type wijn dat wij zoeken voor gastronomisch georiënteerde klanten.

Taboadella Encruzado
Een gestructureerde witte wijn met citrus, witte perzik, florale tonen en een uitgesproken minerale ruggengraat.

Foodpairing:
Ideaal bij gegrilde zeebaars, schaaldieren, oesters of verfijnde groentegerechten. Een perfecte by-the-glass optie voor hoogwaardige seafoodconcepten.

Taboadella Jaen
Elegant en aromatisch, met rood fruit, subtiele kruidigheid en zijdezachte tannines.

Foodpairing:
Gebraden kip, eend, paddenstoelengerechten of moderne mediterrane keuken.

Taboadella Tinto
Een evenwichtige rode blend die frisheid, kruidigheid en diepgang combineert zonder zwaar te worden.

Foodpairing:
Lam, langzaam gegaard varkensvlees of gegrilde groenten — veelzijdig en bijzonder gastronomisch.